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1 、买回家的大全大全鸭腿先解冻，解冻之后清洗干净，视频我买的鸭边鸭边是带边骨的鸭边腿 ，有的腿的腿鸭边腿是没有这块骨头的，如果是家常家常带边骨的鸭边腿 ，这里会有一些血块，要清洗干净，能减少腥味；
2 、清洗干净之后这一步很重要 ，很多朋友都会落下这一步 ，不能直接抹白酒腌制 ，要多做一步，这一步就是浸泡 ，鸭腿大家都知道 ，腥味比较重，所以把鸭腿中的血水浸泡出来 ，能减少腥味 ，清洗干净之后浸泡在盆中3小时，有时间的可以多浸泡一会 ，期间换一次水 ，这样血水能去除的更彻底，浸泡好的鸭腿颜色会变发白
20分钟
食材 ：鸭边腿2000克 ，
调料 ：盐150克 ，白砂糖200克，味精20克 ，酱油50克，甘草50克 ，八角50克 ，黄酒50克 ，红曲150克 ，姜5克 ，大葱5克 ，花椒50克 ，植物油20克 ，香油10克
做法
1 、鸭腿宰杀后煺去毛，洗净搌干水分 。
2 、放入油锅炸至金黄色捞出控油 。
3 、锅上火烧热放油 ，投放姜葱煸香 ，加水4500克 。
4、将甘草、八角 、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中 ，淋上黄酒 ，加盐 、糖。
5 、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。
6 、放入味精 ，用旺火收汁取出 ，涂上麻油即可装盘 。
主料
鸭边腿
3个
啤酒
300毫升
辅料
花椒
适量
蒜子
适量
生姜
适量
盐
适量
醋
少量
糖
适量
干辣椒
适量
步骤
1.鸭腿斩块
2.锅中放入水加入花椒 ，八角 ，生姜烧开
3.下入鸭边腿
4.焯好后放入自来水冲洗两遍
5.锅烧热放入油下入花椒炸香，捞起花椒不要
6.下入鸭腿煸炒出油
7.下入姜蒜八角炒香
8.少量醋煸炒后 ，倒入酱油上色
9.倒入啤酒
10.下入尖椒 ，喜欢吃辣可以在放点辣酱
11.此时放入盐 ，加入少许糖
12.直到收干汁 ，盛起
小贴士
鸭腿一定要焯水 ，这样会比较干净 ，啤酒做鸭味道更好
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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